Các món ăn thường được làm với thịt bò thái lát mỏng, nhưng một số phiên bản sử dụng thịt lợn, cua, gà, thịt cừu, vịt, hoặc tôm hùm. Thông thường, bít tết sườn được sử dụng, nhưng các vết cắt ít mềm hơn, chẳng hạn như thịt thăn trên, cũng rất phổ biến. Một giống gia súc đắt tiền hơn, chẳng hạn như Wagyu, cũng có thể được sử dụng. Nó thường được ăn kèm với đậu phụ và rau, bao gồm cải thảo, lá hoa cúc, nori (rong biển ăn được), hành tây, cà rốt, và nấm shiitake và enokitake. Ở một số nơi, mì udon, mochi hoặc harusame cũng có thể được phục vụ.

Các món ăn được chuẩn bị bằng cách nhấn chìm một lát thịt mỏng hoặc một miếng rau trong nồi nước sôi hoặc dashi (nước dùng) được làm bằng konbu (tảo bẹ) và khuấy nó. Thông thường, thịt sống được nhúng vào nước canh nóng chỉ trong vài giây, vì các miếng được cắt lát mỏng như giấy. Cho tất cả thịt vào nồi cùng một lúc có thể dẫn đến quá chín thịt. Nấu chín thịt và rau quả thường được nhúng trong ponzu hoặc Goma (hạt mè) sốt trước khi ăn, và ăn kèm với một bát hấp gạo trắng. Một khi thịt và rau đã được ăn, nước dùng còn sót lại từ nồi thường được kết hợp với cơm còn lại, và món súp thường được ăn sau cùng.